Куриный пирог с решеткой

Этот пирог готовится намного проще, чем курник, и получается очень сочным и сытным. При желании для большей сытности и объема в начинку можно добавить обжаренные грибы — на указанное количество ингредиентов будет достаточно трехсот граммов шампиньонов, предварительно обжаренных.

Ингредиенты для куриного пирога с решеткой

Для теста

сливочное масло — 180 г
желток — 1 шт.
молоко — 2 ст.л.
мука — 2 стакана (280 г)

Для начинки

куриное филе — 500 г
сметана (22-25%) — 400 г
яйца — 2 шт.
петрушка — 4-5 веточек
мука — 1 ст.л.
горчица — 2 ч.л.
соль — по вкусу

Способ приготовления куриного пирога с решеткой

Муку и нарезанное кубиками холодное масло кладем в чашу блендера.

Рубим до состояния мелкой жирной крошки.

Добавляем желток и молоко, замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку. Филе перемалываем в фарш, смешиваем со сметаной, яйцами, мелко нарубленной петрушкой, горчицей, мукой и солью.

Охлажденное тесто достаем из холодильника, отделяем треть и откладываем в сторону. Оставшееся тесто раскатываем в пласт. Прямоугольную форму смазываем маслом и застилаем пергаментом. Кладем в него раскатанное тесто так, чтобы получились бортики. Накалываем тесто вилкой в нескольких местах. Кладем сверху на тесто фольгу и насыпаем сырую фасоль. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут, затем убираем фольгу и печем еще 10 минут. Вынимаем и охлаждаем.

Выливаем начинку в форму.

Оставшееся тесто раскатываем в тонкий пласт и режем на полоски одинаковой ширины. Выкладываем на начинку в виде решетки.

Печем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут, пока верх не зарумянится.

Подаем пирог теплым или холодным.

Приятного аппетита!