Шпинатный хлеб с цельнозерновой мукой

шпинат — 170 г (вес с уже оторванными ножками, вес брутто будет около 280 г)
молоко — 180 мл
мед — 1 ст.л.
соль — 1/2 ч.л.
яйцо — 1 шт.
хлебопекарная мука — 400 г
цельнозерновая мука — 125 г
сухие активные дрожжи — 7 г (1 ч.л.)
сливочное масло комнатной температуры — 60 г

Способ приготовления шпинатного хлеба с цельнозерновой мукой

У шпината отрываем ножки.

Бланшируем листья в кипятке с добавлением уксуса (1 ст.л. на 1 литр воды) в течение 30-40 секунд. Откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Даем стечь и слегка отжимаем жидкость.

Кладем в стакан, добавляем молоко, мед и соль, перемалываем погружным блендером.

Просеиваем в миску оба вида муки. Смешиваем с дрожжами. Добавляем яйцо, мягкое масло и шпинатную смесь.

Замешиваем однородное нелипкое тесто. Если тесто слишком мягкое, добавляем обычной муки. Формируем из теста шар, накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить на 1-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Обминаем тесто. Кладем на доску и раскатываем в прямоугольник, длина одной из сторон которого совпадает с длиной формы.

Сворачиваем в рулет, начиная с более короткой стороны.

Защипываем торцы.

Кладем в смазанную маслом форму.

Оставляем подходить примерно на 40 минут. Затем ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем хлеб до готовности и румяной корочки, около 30 минут.

Вынимаем из формы и остужаем на решетке.

Приятного аппетита!