Творожный кулич с пьяной вишней

Ингредиенты для творожного кулича с пьяной вишней

цукаты из вишни — 120 г
бренди — 3 ст.л.
мука — 330 г
сухие активные дрожжи — 7 г (или 25 г свежих)
теплое молоко — 60 мл
сахар — 150 г + дополнительно 1 ч.л.
творог (9-18% жирности) — 250 г
яйца — 2 шт.
растопленное сливочное масло — 50 г
ванильная эссенция или ванильный сахар — 1 ч.л.
соль — 1/2 ч.л.

Способ приготовления творожного кулича с пьяной вишней

Вишню нарезаем на более мелкие кусочки, заливаем бренди и отставляем в сторону примерно на час. Несколько раз перемешиваем в процессе настаивания.

Готовим опару. Для этого растворяем в теплом молоке дрожжи и 1 ч.л. сахара, добавляем 30 г муки и перемешиваем до однородности.

Накрываем и ставим в теплое место примерно на 30-40 минут, пока опара не увеличится в объеме почти вдвое.

Кладем в миску творог, добавляем опару, яйца, сахар, растопленное масло, ваниль и соль. Взбиваем венчиком до однородности.

Добавляем вишню. Постепенно добавляем муку и замешиваем очень густое липкое тесто.

Накрываем пленкой и ставим в теплое место подходить. Это может занять около полутора часов, т.к. творожное тесто довольно тяжелое.

Подошедшее тесто обминаем, делим на части и кладем в формы. Каждая форма должна быть наполнена не более чем на 2/3, иначе кулич "убежит" в процессе выпекания.

Ставим формы в теплое место и даем тесту подойти в течение еще 45 минут.

Переставляем в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем до сухой зубочистки, около 40-50 минут.

Готовые куличи украшаем глазурью или посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!