Фисташковые финансье с сушеной клюквой

Сегодняшние пирожные будут хороши не только с фисташками, но и с молотым миндалем или фундуком. Вместо клюквы вы можете добавить сушеную вишню или вовсе исключить сухофрукты из рецепта.

Ингредиенты для фисташковых финансье с сушеной клюквой

куриные белки от крупных яиц — 4 шт. (если яйца поменьше — берите 5 белков)
сахар — 75 г
сливочное масло — 100 г
очищенные несоленые фисташки — 70 г
пшеничная мука — 45 г
сушеная клюква — небольшая горстка

Для украшения

нарубленные фисташки — 1 ст.л.
белый шоколад — 30 г (можно использовать молочный или горький, на ваш вкус)

Способ приготовления фисташковых финансье с сушеной клюквой

Фисташки размалываем в блендере в муку.

Сливочное масло кладем в ковшик, ставим на средний огонь. Растапливаем и немного варим, чтобы масло приобрело золотисто-коричневый оттенок и карамельно-ореховый запах. Снимаем с огня и остужаем.

Белки взбиваем с сахаром до мягких пиков.

Смешиваем фисташки с обычной мукой.

Аккуратно соединяем сухую смесь со взбитыми белками.

Добавляем остывшее до комнатной температуры масло и еще раз аккуратно перемешиваем. Вмешиваем клюкву.

Раскладываем тесто по смазанным формочкам и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

Выпекаем до сухой спички, около 17-20 минут. Вынимаем, даем 5 минут постоять в форме, затем извлекаем выпечку и остужаем.

Для украшения на водяной бане или в микроволновке растапливаем шоколад.

Обмакиваем в него верхушки финансье и посыпаем нарубленными фисташками. Украшенные пирожные ставим на 5-10 минут в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Подаем с чашкой чая или кофе.

Приятного чаепития!