Рецепт — Вареное сало

Ингредиенты для вареного сала

сало — 2 кг
луковая шелуха — 2-3 хороших горсти
целая неочищенная средняя луковица для варки — 1 шт.
молотый кардамон — 1 ст.л.
черный перец горошек — штук 20
красный перец — щепотка для варки, для обсыпки по вкусу
соль — примерно 8 ст.л.
красный острый перец — на кончике ножа для обсыпки и щепотка для варки
чеснок — по вкусу

Способ приготовления вареного сала

Заливаем луковую шелуху водой из такого расчета, что сало вода должна немного покрывать, добавляем лук, соль, черный перец-горошек, красный перец молотый и красный острый, резанный маленькими кусочками, кардамон и ставим кипятить. В это время нарезаем сало (не больше 5 см шириной). Как вода закипит — засекаем время: кипеть она должна 5 минут, после этого добавляем в нее сало и варим 10 минут.
Пока сало вариться готовим обсыпку.
Для этого чеснок мелко нарезаем или просто трем на терке.
А также готовим смесь перцев: черный молотый, красный молотый и красный молотый кусочками. Любители могут добавить тмин.
Как сало сварилось, достаем и даем немного остыть.
После этого натираем чесноком и смесью приготовленных специй. По желанию сало можно нашпиговать чесноком.
Теперь заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.

Приятного аппетита!