Рецепт — Грибная икра с овощами

Ингредиенты для грибной икры с овощами

шампиньоны — 300 г
морковь — 400 г
соленый огурец — 1 шт.
лук репчатый — 200 г
зеленая спаржа — 120 г
чеснок — 3 зубчика
черный молотый перец — по вкусу
кайенский перец — по вкусу
соль — по вкусу
масло грецкого ореха (можно заменить оливковым) — 1/3 ст.

Способ приготовления грибной икры с овощами

Если у вас нет спаржи, то грибная икра может быть приготовлена и без нее, а масло грецкого ореха может быть заменено на хорошее растительное или оливковое масло. Стоит отметить, что если вы используете обычную спаржу, то предварительно очистите ее, а отваривать придется не 2 минуты, а примерно минут 5.

Вначале очистите лук и порежьте на небольшие кубики. Грибы нарежьте произвольно. Мелко порубите чеснок.

Разделите спаржевые побеги на 4 части, после чего отварите в подсоленной воде в течение 2 минут. Слейте воду и промойте спаржу в проточной холодной воде.

Очистите и отварите морковь до готовности, но так, чтобы она была немного твердой. После этого порежьте ее кольцами.

Поставьте сковороду на огонь, влейте половину нормы масла и обжарьте лук с чесноком до румяного цвета. Влейте остатки масла грецкого ореха и добавьте грибы. Обжаривайте их до испарения жидкости. После этого добавьте отварную спаржу и морковь, мелко порезанный соленый огурец. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите примерно 1 минуту, постоянно помешивая. Остудите блюдо.

Все ингредиенты переложите в блендер с насадкой нож и измельчите.

К столу подается отдельно или в виде бутербродов. На хлеб намазывается мягкий сыр или сливочное масло, после которого идет небольшой слой икры.

Приятного аппетита!