Перепелиные яйца по-шотландски с говядиной

Яйца по-шотландски — это вареные яйца, завернутые в фарш из мяса или птицы и обжаренные. По сути, вариация фрикаделек с начинкой. 

Такие яйца можно подавать и как основное блюдо, и как горячую закуску.

Ингредиенты для перепелиных яиц по-шотландски с говядиной

перепелиные яйца — 24 шт.
фарш из говядины — 850 г
зернистая горчица — 1 ст.л.
куриные яйца — 3 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
сухой лук в порошке — 1 ч.л.
небольшой пучок петрушки
соль и перец — по вкусу
панировочные сухари — 200 г
мука — 2 ст.л.

растительное масло для фритюра

Способ приготовления перепелиных яиц по-шотландски с говядиной

Отвариваем перепелиные яйца и чистим их.

Кладем в миску фарш, горчицу, сухой лук, мелко нарубленный чеснок и петрушку, 2 куриных яйца  и 3 ст.л. панировочных сухарей. Солим и перчим.

Тщательно вымешиваем. Делим на 24 части.

Заворачиваем яйца в фарш: берем по куску, распластываем в лепешку, кладем в центр яйцо и заворачиваем.

Далее проводим двойную панировку.

Яйцо взбиваем вилкой с 3 ст.л. холодной воды.

Панируем шарики в муке, макаем в яйцо, панируем в сухарях, снова макаем в яйцо и окончательно панируем в сухарях. Такая панировка позволит шарикам сохранить форму и все соки при жарке.

В глубокой небольшой кастрюльке разогреваем масло до 170 градусов. Важно не перегреть фритюр. Жарим шарики в масле до золотисто-коричневой корочки. Вынимаем шумовкой и кладем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Кладем шарики на противень и отправляем на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Подаем.

Приятного аппетита!