Ингредиенты для паштета в тесте
телятина — 400 г
печень свиная — 400 г
шпик — 120 г
масло топленое — 20 г
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
корень петрушки — 1 шт.
желатин — 10 г
перец, соль — по вкусу
мука — 150 г
маргарин — 60 г
сахар — 2 ч.л.
яйцо — 1 шт.
сметана — 50 г
Способ приготовления паштета в тесте
Телятину припустим до готовности. Шпик нарежем кубиками. Овощи и печень мелко порубим и обжарим на половине нормы шпика.
Телятину и печень с овощами дважды пропустим через мясорубку, соединим с оставшимся шпиком и заправим специями.
Из муки, маргарина, сахара, яйца и сметаны замесим тесто и раскатаем из него 2 пласта толщиной 5 мм. На один пласт уложим паштет, накроем вторым пластом, края соединим. На поверхности сделаем проколы, смажем ее яйцом. Выпекаем 20 минут при 220-240 °С. Охладим.
Желатин зальем холодным бульоном из телятины (250 г). Не сливая бульона, распустим набухший желатин на водя ной бане, поперчим, охладим и вольем в образовавшуюся между тестом и фаршем пустоту. Дадим желе застыть.
При подаче паштет нарежем ломтиками и уложим на блюдо.
Приятного аппетита!
Паштет в тесте
+8
Правила публикации комментариев
Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.
Запрещается:
Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.
Комментарии