Капкейки "Красный бархат" с кремом из сливочного сыра

Для кексов

сливочное масло комнатной температуры — 125 г
сахар — 150 г
яйцо — 1 шт.
какао-порошок — 2 ст.л.
красный жидкий краситель — 3 ст.л. или 1/2 ч.л. порошкового
кефир или сметана — 125 мл
мука — 250 г
разрыхлитель — 2/3 ч.л.
сода — 1/8 ч.л.
соль — 1/4 ч.л.

Для крема

сливочный сыр — 250 г
сливочное масло — 250 г
сахарная пудра — 200 г

Способ приготовления капкейков "Красный бархат" с кремом из сливочного сыра

Если вы используете порошковый краситель, разведите его в кефире. Жидкий можно добавить в тесто напрямую.

Готовим тесто. Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

Добавляем яйцо и взбиваем еще раз. Добавляем половину просеянной с какао, содой, солью и разрыхлителем муки, перемешиваем. Добавляем кефир и краситель (если используется жидкий), снова вымешиваем. Добавляем оставшуюся половину сухой смеси и замешиваем тесто.

Раскладываем его по формочкам (если не используете бумажные вкладыши, то форму нужно смазать) и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 25-30 минут. Вынимаем и остужаем.

Готовим крем. Соединяем масло и сливочный сыр, взбиваем, постепенно добавляя сахарную пудру, до получения однородного крема.

Если случилось так, что крем у вас (не дай бог) посёкся (расслоился) — не отчаивайтесь и не паникуйте. Берем миску с горе-кремом и ставим ее в емкость с горячей водой из-под крана. Взбиваем на средней скорости, пока крем не соберется воедино и не станет однородным и гладким.

Кладем крем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем на остывшие кексы. По желанию украшаем декоративной посыпкой.

Приятного чаепития!