Шоколадно-ореховый кекс

Для орехового теста

очищенные фисташки (сырой миндаль или фундук) — 50 г
сливочное масло комнатной температуры — 90 г
рикотта или маскарпоне — 75 г
сахар — 125 г
яйца — 2 шт.
ванильная эссенция — 1 ч.л.
соль — 1/4 ч.л.
мука — 200 г
разрыхлитель — 1/2 ч.л.

Для шоколадного теста

сливочное масло — 90 г
сахар — 80 г
яйца — 2 шт.
темный шоколад — 60 г
соль — 1/4 ч.л.
мука — 200 г
разрыхлитель — 1/2 ч.л.
сода — 1/4 ч.л.

Способ приготовления шоколадно-орехового кекса

Готовим ореховое тесто.

Фисташки размалываем в кофемолке или при помощи блендера.

Масло взбиваем с сахаром и сыром до кремообразного состояния.

Добавляем ванильную эссенцию и по одному яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем размолотые фисташки и просеянную с солью и разрыхлителем муку, замешиваем тесто.

Для шоколадного теста также взбиваем масло с сахаром, добавляем по одному яйца, затем — растопленный на водяной бане шоколад. Далее добавляем просеянную с солью, содой и разрыхлителем муку и замешиваем шоколадное тесто.

Кладем тесто в кондитерские мешки.

Формы смазываем маслом и застилаем пергаментом. На дно каждой формы выкладываем по полосе орехового и шоколадного теста.

Поверх, в шахматном порядке — еще по полосе (на фисташковое кладем шоколадное, на шоколадное — фисташковое). Аккуратно разравниваем верх.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45 минут (время может отличаться в большую или меньшую сторону в зависимости от размера формы и особенностей конкретной духовки).

Остужаем и подаем.

Приятного чаепития!