Чили-суп из курицы с грибами

курица, весом около 1,7 кг — 1 шт.
маленькая луковица — 1-2 шт.
лавровый лист — 2 шт.
черный перец — 10 горошин
стебель сельдерея — 1 шт.
острый перчик — 1-2 шт.
нарубленный маринованный халапеньо — 4 ст.л.
чеснок — 4 зубчика
молотая зира — 1 ч.л.
молотый кориандр — 1/2 ч.л.
молотый перец чили  — 1/2 ч.л. (можно пропустить, если не хотите слишком остро)
шампиньоны — 200 г
консервированная белая фасоль (красная, если что, тоже подойдет) — 1 банка
консервированная сладкая кукуруза — 1 банка
соль — по вкусу
лимонный сок — по вкусу
зелень петрушки или кинзы для подачи

Способ приготовления чили-супа из курицы с грибами

Разделываем курицу на части. Корпус и крылья кладем в кастрюлю, добавляем надрезанную крест-накрест маленькую луковицу, перец-горошек, лавровый лист и соль.

Заливаем 2 л воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, снимаем пену и варим в течение примерно 40 минут, снимая при необходимости пену.

С окорочков срезаем мясо, нарезаем на небольшие кусочки. Так же режем филе грудок.

Оставшийся лук, сельдерей, чеснок и острый перец мелко рубим.

В другой кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей, жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем острый перец, чеснок и специи. Жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Кладем курятину, готовим, помешивая, пока все кусочки не станут матовыми.

Добавляем нарезанные грибы, вливаем бульон, солим по вкусу. Варим 15 минут. За 5 минут до готовности добавляем фасоль и кукурузу. Выключаем плиту, добавляем зелень и лимонный сок по вкусу, даем супу настояться под крышкой 10 минут.

Подаем.

Приятного аппетита!