Тыквенный суп-пюре с жареным острым фаршем

очищенная тыква — 450 г
средняя морковь — 1 шт.
картофель — 200 г
луковица — 1-2 шт.
чеснок — 4 зубчика
бульон или вода — 600 мл

свиной фарш — 600 г
паприка — 1/2 ч.л.
молотая зира — 1/2 ч.л.
молотый кайенский перец — 1/4 ч.л.
порошок карри — 1/2 ч.л.

соль и перец по вкусу

Способ приготовления тыквенного супа-пюре с жареным острым фаршем

Тыкву, лук, морковь и картофель нарезаем кубиками.

В кастрюле с толстым дном на среднем огне растапливаем 30 г сливочного масла (или разогреваем 2 ст.л. растительного). Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем картофель и тыкву, а также карри и половину мелко нарубленного чеснока. Жарим, помешивая, 1 минуту.

Вливаем бульон или воду, солим по вкусу, доводим до кипения.

Варим на небольшом огне до готовности картофеля и тыквы, около 20 минут.

Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем содержимое блендером до однородного состояния. Для большей гладкости можно протереть суп через сито.

В сковороде на среднесильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем фарш и жарим, помешивая, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Затем добавляем зиру, паприку, вторую половину чеснока, соль и перец, жарим, помешивая, до готовности, еще около 10 минут.

Подаем суп со сметаной и обжаренным фаршем.

Приятного аппетита!