Острый томатный суп с бараниной и рисом

баранина на кости — 800 г
луковица — 1 шт.
лавровый лист — 2 шт.
черный перец — 10 горошин
средние луковицы — 2 шт.
средний сладкий перец — 2-3 шт.
крупный стебель сельдерея — 1 шт.
острый перчик (можно сушеный) — 1 шт.
зира — 1 ч.л. + еще немного для приправы в конце
молотый кориандр — 1/2 ч.л.
хмели сунели — 1/2 ч.л.
чеснок — 3-4 зубчика
томаты в собственном соку — 400 г
рис — 120 г
соль — по вкусу

Способ приготовления острого томатного супа с бараниной и рисом

Баранину, лавровый лист и перец горошек кладем в кастрюлю и заливаем 2 л воды. Доводим до кипения, снимаем пену, солим и варим на небольшом огне до мягкости мяса, около часа.

Параллельно занимаемся овощами. Лук, сельдерей и перец нарезаем средним кубиком. В сковороде на среднем огне разогреваем 1  ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3 минуты. Добавляем сельдерей и перец, жарим еще 5 минут. Кладем в сковороду мелко нарубленный острый перец и чеснок. а также специи. жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Добавляем размятые томаты вместе с соком. Доводим до кипения и выключаем.

Готовое мясо вынимаем из бульона, сам бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю. Добавляем в бульон содержимое сковороды и рис. Варим на среднем огне до готовности риса, около 25-30 минут.

Снимаем мясо с костей и нарезаем на небольшие кусочки. Кладем в суп и прогреваем в течение пары минут. Добавляем пару щепоток зиры и нарубленную зелень по вкусу (кинза — идеально ). Даем постоять 5 минут под крышкой и подаем.

Приятного аппетита!