Финский рыбный суп со сливками

суповой набор из одного лосося (хребет, хвост и передняя часть; если есть голова — прекрасно: вынимаем жабры и глаза и пускаем в тот же набор)
луковицы средних размеров — 2 шт.
лавровый лист — 2 шт.
черный перец — 5 горошин
средняя морковь — 1 шт.
средние картофелины — 3 шт.
соль и перец — по вкусу
филе лосося — 200 г
тайский рыбный соус (можно не добавлять) — 1 ст.л.
питьевые сливки (9-12%) — 200 мл
зелень укропа для подачи

Способ приготовления финского рыбного супа со сливками

Кости кладем в кастрюлю. добавляем лавровый лист, перец и надрезанную крест-накрест луковицу.

Вливаем 1,2 л воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь почти до минимума, и варим 20 минут, не накрывая крышкой, постоянно снимая пену.

Пока варится бульон, мелко рубим лук, морковь разрезаем на 4 части вдоль, а затем ломтиками. Картофель нарезаем на мелкие кубики. Филе лосося нарезаем кубиками на один укус.

Готовый бульон процеживаем, с костей снимаем мякоть.

Кастрюлю споласкиваем и возвращаем на плиту. На среднем огне разогреваем в ней 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3 минуты.

Добавляем морковь и картофель, вливаем бульон. Солим по вкусу, доводим до кипения и варим до готовности картофеля.

Кладем в кастрюлю сырое филе лосося, варим 5 минут. Возвращаем в суп мякоть, снятую с костей, вливаем сливки и доводим до кипения.

Корректируем количество соли, добавляем рыбный соус (если используем). Выключаем огонь, кладем в кастрюлю мелко нарубленный укроп (около 1 ст.л.) и даем постоять 5-7 минут под крышкой.

Подаем.

Приятного аппетита!