Мукека

Не пугайтесь экзотического слова. Оно обозначает традиционную бразильскую рыбную похлебку с креветками. В оригинале пишется как Moqueca. Блюдо очень вкусное и довольно простое, несмотря на свою экзотичность. Рыба в этой похлебке тушится в кокосовом молоке с добавлением лука, томатов, чеснока, острого и сладкого перца. Ну и куда ж тут без кинзы и лайма — это Южная Америка, как-никак.

Для приготовления подходит любая морская белая рыба.

Ингредиенты для мукекы

филе белой морской рыбы — 400 г
очищенные креветки — 400 г
лаймы — 2 шт.
растительное масло — 50 мл
соль — по вкусу
крупная луковица — 1 шт.
перчик чили (размер зависит от вашей любви к острому) — 1 шт.
томаты в собственном соку — 600 г
чеснок — 3-4 зубчика
средний сладкий перец — 2 шт.
рыбный бульон — 1 л
кокосовое молоко — 400 мл
кинза — пучок

Способ приготовления мукекы

Рыбу нарезаем на небольшие кусочки. Кладем вместе с креветками в миску, добавляем сок одного лайма и растительное масло. Приправляем солью, перемешиваем и ставим в холодильник — пусть маринуется, пока будут готовиться остальные ингредиенты.

Половину луковицы крупно режем и кладем в блендер. Туда же отправляем нарубленный чили, чеснок и томаты вместе с соком.

Рубим мелко, но так, чтобы осталась какая-то текстура.

Оставшийся лук нарезаем на четвертинки колец.

В кастрюле на среднем огне разогреваем ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем измельченную томатную массу и готовим, помешивая, еще 5 минут.

Тем временем нарезаем сладкий перец на кусочки со стороной 1,5-2 см.

Добавляем перец в кастрюлю и тушим еще 5 минут.

Вливаем бульон и доводим до кипения. Добавляем кокосовое молоко и снова доводим до кипения. Солим по вкусу.

Кладем в кастрюлю замаринованную рыбу и креветки.

Доводим до кипения и варим 5 минут. Приправляем по вкусу (при необходимости) сахаром и лаймовым соком. Добавляем нарубленную зелень кинзы, выключаем, накрываем крышкой и даем постоять 5 минут.

Подаем.

Приятного аппетита!