Суп из морепродуктов с белым вином

крупная луковица — 1шт.
средняя морковь — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
мука — 1 ч.л.
белое сухое вино — 120 мл
рыбный или куриный бульон — 1,6 л
рыбный соус — 2 ст.л.
соль и перец — по вкусу
филе лосося — 300 г
ассорти морепродуктов (мидии, кальмары, креветки, осьминоги) — 500 г
небольшой пучок петрушки

Способ приготовления супа из морепродуктов с белым вином

Мелко рубим лук и чеснок. Морковь разрезаем на 4 части вдоль, затем режем на тонкие ломтики.

В кастрюле разогреваем 50 г сливочного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 5-6 минут.

Добавляем чеснок и муку, жарим, помешивая, еще 1 минуту. Вливаем вино и варим, чтобы выпарился алкоголь, около 2-3 минут.

Добавляем бульон, рыбный соус, соль и перец по вкусу. Доводим до кипения и варим под крышкой на среднем огне 15 минут.

Тем временем нарезаем кубиками филе лосося.

По истечении 15 минут кладем рыбу и морепродукты в суп и доводим до кипения. Варим 5-7 минут и выключаем. Добавляем мелко нарубленную зелень петрушки и 50 мл жирных сливок (20-30%).

Подаем. По желанию дополнительно заправляем лимонным соком.

Приятного аппетита!