Рассольник постный

Ингредиенты для рассольника постного

вода — 2-2,5 л
перловая крупа — 1/2-1/3 стакана
картофель — 4-5 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
перец-горошек — 4-5 шт.
лавровый лист — 1 шт.
огурцы соленые — 2 шт.
огуречный рассол — 0,5 стакана (можно заменить рассолом из-под оливок)

Способ приготовления рассольника постного

Перловую крупу промыть, залить кипятком и оставить набухать на 30-40 минут.
В кастрюлю налить воду, положить распаренную перловку и варить на медленном огне до мягкости крупы.
Когда перловка станет мягкой, картофель порезать кубиками и положить в суп.
Добавить лавровый лист и перец-горошек. Посолить суп (учитывая, что в самом конце кладутся соленые огурцы и вливается рассол — не пересолить).
Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Обжарить лук с морковкой в растительном масле.
Огурцы порезать тонкими кружочками или полукружочками (при желании с огурцов можно счистить кожицу).
За 10 минут до готовности положить в суп пассировку, добавить огурцы.
В самом конце влить в суп огуречный рассол и довести суп до готовности (вместо огуречного рассола можно влить рассол из-под оливок).

Приятного аппетита!