Печеный перец с оливками и мятой

Это очень вкусная закуска, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты для печеного перца с оливками и мятой

красный сладкий перец — 800 г
средняя луковица — 1 шт.
зеленые оливки без косточки — 100 г
чеснок — 2 зубчика
паприка — 1/2 ч.л.
шафран — щепотка
красный острый перец — по вкусу
нарубленная мята — 2 ст.л.
соль и перец — по вкусу
красный винный уксус — 2 ст.л.

Способ приготовления печеного перца с оливками и мятой

Зажигаем гриль. Кладем перцы в форму для запекания и отправляем в духовку. Держим примерно до такого состояния (около 20 минут):

Кладем перцы в контейнер или в пакет, закрываем или завязываем, даем полежать минут 10. Когда перцы остынут достаточно для того, чтобы их можно было брать руками — снимаем с них кожу, удаляем плодоножки, перегородки и семена. Нарезаем перцы на полоски шириной около 1,5 см.

Оливки режем на четвертинки.

Лук мелко рубим и обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета.

Добавляем мелко нарубленный чеснок, паприку, красный перец и шафран, жарим 2 минуты.

Кладем в сотейник сладкий перец, оливки и уксус, солим и перчим по вкусу. На маленьком огне прогреваем перцы в течение 3 минут.

Перед подачей добавляем нарубленную мяту.

Приятного аппетита!