Запеченная говяжья вырезка с грибами в тесте фило

говяжья вырезка — 1,2 кг
средняя луковица — 1 шт.
базилик — 2-3 веточки
белый тостовый хлеб — 3 ломтика
чеснок — 1 зубчик
лисички или другие грибы — 300 г
соль и перец — по вкусу
тесто фило* — 6 листов

*Вы можете запечь мясо в обычном слоеном бездрожжевом тесте.

Способ приготовления запеченной говяжьей вырезки с грибами в тесте фило

Мелко рубим лук, чеснок и грибы. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты. Добавляем грибы и чеснок и обжариваем в течение еще 5 минут.

У хлеба срезаем корки, кладем мякиш в блендер. Добавляем листья базилика и рубим до состояния крошки.

Смешиваем хлебную массу с грибами и луком, солим по вкусу.

Вы резку надрезаем вдоль на 3/4 толщины. Полученный карман солим и перчим, начиняем грибами.

Перевязываем вырезку нитью. Солим и перчим.

Обжариваем на растительном масле со всех сторон на сильном огне.

Перекладываем мясо на разделочную доску и даем отдохнуть 5 минут.

Тем временем два листа теста кладем рядом, немного внахлест. Смазываем при помощи кисти растопленным сливочным маслом. Накрываем еще двумя листами теста, снова промазываем маслом и накрываем оставшимися двумя листами. Кладем на тесто вырезку и заворачиваем. Перекладываем в огнеупорную форму.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем примерно 35-40 минут. Если у вас есть термометр для мяса, он должен показывать внутреннюю температуру куска 65 градусов. Если градусника нет — проверяем ножом — из прокола должен вытекать розоватый сок. Если сок не вытекает — вы пересушили мясо.

Вынимаем мясо из духовки, накрываем фольгой и даем отдохнуть 10 минут.

Затем нарезаем ломтиками и подаем.

Приятного аппетита!