Острая свиная грудинка в кисло-сладком соусе

мясистая свиная грудинка, нарезанная на небольшие кусочки — 1 кг
палочка корицы — 1 шт.
звездочки бадьяна — 3-4 шт.
сушеные перчики чили (можно использовать свежий) — 3-4 шт.
небольшой кусочек имбиря (2 ст.л. в нарубленном виде)
соевый соус — 2 ст.л.
рисовый или яблочный уксус — 2 ст.л.
сахар (белый или коричневый) — 2 ст.л.

Способ приготовления острой свиной грудинки в кисло-сладком соусе

Мелко рубим имбирь. Нарезаем свинину, если она еще не нарезана.

В воке или сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2-3 захода обжариваем грудинку до золотисто-коричневого цвета, примерно по 1-2 минуты на заход.

Перекладываем порции на тарелку.

Когда вся грудинка будет обжарена, складываем ее в вок, немного уменьшаем огонь, добавляем имбирь, корицу, бадьян и нарубленные перчики чили. Жарим, помешивая, около 1 минуты.

Вливаем в вок столько воды, чтобы она едва-едва не прикрывала содержимое сверху.

Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости грудинки, около 30-40 минут.

Смешиваем в плошке соевый соус, сахар и уксус.

Готовую грудинку вынимаем шумовкой на тарелку. В бульон добавляем смесь из плошки, увеличиваем огонь и увариваем жидкость примерно вдвое.

Возвращаем грудинку в соус и готовим еще пару минут. Соус должен густо обволакивать кусочки мяса.

Подаем с рисом или овощами (на фоне — тушеная красная капуста с яблоками).

Приятного аппетита!