Рубленый бифштекс с зеленым соусом

Предлагаем вам простой и вкусный рецепт бифштексов из рубленого мяса. Точнее, из фарша. В этом рецепте мясо дополняется очень вкусным соусом, который придает блюду интересный вкус и дополнительную сочность. Соус готовится по принципу соусов для соте — с задействованием соков от жарки мяса в сковороде.

В качестве гарнира хорошо подходит рис, картофель, зеленая фасоль и другие обжаренные легкие овощи.

Ингредиенты для рубленого бифштекса с зеленым соусом

средняя луковица — 1 шт.
сливочное масло — 4 ст.л.
говяжий фарш — 800 г
соль и перец — по вкусу
сухой тимьян — 1/4 ч.л.
яйцо — 1 шт.
мука — 2-3 ст.л.

Для соуса

куриный или мясной бульон — 120 мл
соль и перец — по вкусу
лимонный сок — по вкусу
сливочное масло — 1 ст.л.
по маленькому пучку зеленый базилика и петрушки

Способ приготовления рубленого бифштекса с зеленым соусом

Мелко рубим лук. В сковороде или сотейнике на среднем огне растапливаем 2 ст.л. сливочного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.

Кладем обжаренный лук в миску с фаршем, добавляем яйцо, тимьян, оставшиеся 2 ст.л. размягченного сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешиваем.

Формируем из фарша 8 бифштексов круглой формы толщиной 1,5-2 см. Обваливаем каждый в муке.

В той же сковороде, где жарился лук, разогреваем 1-2 ст.л. растительного масла. Жарим бифштексы до готовности и румяной корочки с двух сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Перекладываем на тарелку и сохраняем теплыми.

В сковороду вливаем бульон и хорошо размешиваем, чтобы растворить коричневые комочки, которые остались от жарки бифштексов. Увариваем бульон вдвое.

Добавляем лимонный сок, соль и перец по вкусу, кладем сливочное масло и даем ему растаять.

Добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем и снимаем соус с огня.

Подаем бифштексы с соусом.

Приятного аппетита!