Кетчуп на зиму

Ингредиенты для кетчупа на зиму

помидоры — 4 кг
болгарский перец — 1 кг
лук репчатый — 1 кг
соль — 1 ст. л.
перец черный молотый — по вкусу
уксус — 100 мл
кориандр, паприка молотая — по вкусу
сахар — 3 ст. л.

Способ приготовления кетчупа на зиму

Промойте помидоры. Нарежьте на кусочки и пропустите через соковыжималку. Данная процедура упростит приготовление кетчупа и сделает вашу работу и вашу кухню более аккуратной после приготовления.
Очистите лук и болгарский перец. Нарежьте их кусочками. В процессе варки эти овощи станут мягкими, а еще мы их прокрутим блендером. Поэтому особо мельчить и аккуратно нарезать кусочки нет смысла.
Соедините томатную массу (густой томатный сок) с нарезанными овощами. Поставьте на огонь и варите 1 час, периодами помешивая.
Когда масса начнет кипеть, добавьте к ней специи, соль, сахар. Варите до загустения массы (масса должна увариться на 50 процентов).
В самом конце добавьте уксус. Можно выдавить чеснок. Снимите массу с огня. Пюрируйте ее погружным блендером. Масса станет однородной.
Разлейте по стерильным баночкам и закройте крышками. Хранить такой кетчуп можно просто в темном месте или в подвале.
Подаем к столу к блюдам из мяса, мясной продукции, рыбе, овощам.

Приятного аппетита!