Закрытый яблочный пирог

Ингредиенты для закрытого яблочного пирога

Для теста

мука — 280 г
сливочное масло — 180 г
холодная вода — 90 г
соль — 0,5 ч.л.

Для начинки

яблоки — 1,2 кг
сахар — 70 г
коричневый сахар — 45 г
крахмал — 15 г
корица — 0,5 ч.л.
мускатный орех — 0,25 ч.л.
лимонный сок — 20 мл
сливочное масло — 15 г

кленовый, кукурузный или сахарный сироп для смазывания верха — 2 ст.л.

Способ приготовления закрытого яблочного пирога

Просеиваем муку с солью. Масло втираем в муку пальцами до образования влажноватой крошки. Добавляем воду, замешиваем тесто.

Заворачиваем его в пленку и отправляем на 30-40 минут в холодильник.

Яблоки очищаем, режем на дольки. Смешиваем с сахаром обоих видов, добавляем крахмал, пряности и лимонный сок.

Тесто делим на 2 части — одну побольше, другую чуть меньше. Большую часть раскатываем в пласт и укладываем в форму так, чтобы края свисали.

Кладем на основу начинку таким образом, чтобы посередине образовалась горка. Сверху раскидываем кусочки сливочного масла.

Вторую часть теста тоже раскатываем, делаем в центре крестообразный надрез для выхода пара, кладем этот пласт на начинку и защипываем края.

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов на 15 минут. Затем вынимаем и смазываем половиной сиропа. Снова ставим в духовку и печем, пока яблоки не станут мягкими — примерно 40-45 минут. За это время еще раз смазываем верх сиропом.

Готовый пирог остужаем в форме.

Приятного чаепития!