Киш с кукурузой и помидорами

Киш — это прекрасный вариант для завтрака или легкого обеденного перекуса. Правда, его приготовление занимает слегка многовато времени. Тесто в этом пироге получатся практически как слоеное и при этом не требует больших трудозатрат. Если вы не съели пирог за один раз — его можно разогреть назавтра в духовке, накрыв форму фольгой.

Ингредиенты для киша с кукурузой и помидорами

Для теста

мука — 260 г
сливочное масло — 170 г
ледяная вода — 80 мл
соль — 1/2 ч.л.

Для начинки и заливки

помидоры — 300 г
кукуруза из банки или замороженная — 250 г
сыр твердый — 100 г

мука — 6 ст.л.
яйца — 10 шт.
молоко — 2 стакана
сметана (жирность не менее 20%) — 2 стакана
соль — 2 ч.л.
черный молотый перец — 1 ч.л.
свежий тимьян — 1 ст.л. (или 1 ч.л. сухого)

Способ приготовления киша с кукурузой и помидорами

Готовим тесто. В чашу блендера кладем муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло.

Рубим в крошку.

Вливаем ледяную воду и рубим, пока у нас не сформируется вот такое тесто. Оно не должно быть гладким.

Формируем из теста диск, заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник как минимум на 30 минут.

Когда тесто охладится, раскатываем его в круг, на 7-8 см больше в диаметре, чем форма (в данном случае — 26 см, высота бортика — не менее 5 см).

Перекладываем тесто в форму и обрезаем края.

Накалываем тесто вилкой, кладем сверху кусок фольги, на который высыпаем груз (у меня фасоль). Это нужно для того, чтобы основа не вздулась при выпекании.

Ставим форму в разогретую до 190 градусов духовку и печем около 25 минут. Затем убираем груз и печем еще минут 5, пока тесто не станет золотистым.

Пока печется основа, готовим начинку. Помидоры нарезаем на тонкие полукружия.

Сыр трем на крупную терку.

Готовим заливку. В большой миске взбиваем до однородности муку с 2 яйцами, затем добавляем остальные яйца, молоко, сметану, соль, перец и тимьян.

На дно основы кладем помидоры, кукурузу и сыр.

Заливаем заливкой — она может уйти не вся.

Ставим форму в духовку и запекаем, пока заливка не схватится, около 40-50 минут. Остужаем в форме.

Подаем киш теплым или комнатной температуры.

Приятного аппетита!