Песочные корзиночки с вишней

Вместо вишни в начинку можно положить любые другие ягоды без косточек — малину, чернику, ежевику. Не в сезон можно использовать замороженные ягоды. Основу из теста можно заменить на классическую чизкейковую из печенья.

Ингредиенты для песочных корзиночек с вишней

Для теста

мука — 250 г
сливочное масло — 125 г
соль — щепотка
ледяная вода — 2-3 ст.л.

Для начинки

вишни без косточек — 300-400 г
сливочный сыр — 300 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 100 г
сметана — 80 г (примерно 3 ст.л.)
ванильный сахар — 1 ч.л. или ванилин на кончике ножа
соль — 1/8 ч.л.

Если вы используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их и слейте сок.

Способ приготовления песочных корзиночек с вишней

Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку и добавляем щепотку соли. Масло нарезаем кубиками и кладем в миску к муке. Растираем масло с мукой кончиками пальцев до состояния жирной крошки. Делаем это максимально быстро, чтобы контакт рук с тестом был минимальным.

Добавляем в крошку ледяную воду и быстро замешиваем тесто.

Формируем из теста шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

Готовим крем. Для этого интенсивно смешиваем венчиком сливочный сыр комнатной температуры с яйцом, сметаной, сахаром, солью и ванильным сахаром или ванилином. Крем должен получиться однородным.

Охлажденное тесто вынимаем из холодильника. Делим на 6 частей. Каждую раскатываем в пласт.

Укладываем в формочку для тарталеток (диаметр 9-10 см).

На тесто кладем ягоды.

Сверху выкладываем крем.

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и запекаем, пока не схватится крем, около 25 минут.

Готовые пирожные полностью остужаем и подаем.

Приятного аппетита!