Кекс "Маргарита"

Да, кекс-коктейль. С цедрой цитрусов и пропиткой из текилы и лаймового сока. Если вы не употребляете алкоголь или вам не нравится вкус текилы — вы можете исключить ее из сиропа, заменив тем же объемом воды.

Подавать такой кекс хорошо со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Или просто так — с чашкой чая или кофе.

Ингредиенты для кекса "Маргарита"

сахар — 250 г
сливочное масло — 120 г
сода — 1/2 ч.л.
соль — 1/4 ч.л.
яйца — 3 шт.
цедра 1 лайма
цедра половины небольшого лимона
мука — 400 г
сметана или натуральный йогурт — 200 г

Для сиропа

сахар — 100 г
сок одного лайма (2-3 ст.л.)
текила — 2 ст.л.

Способ приготовления кекса "Маргарита"

Муку просеиваем с содой и солью. Отставляем в сторону.

Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром и цедрой до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, тщательно взбивая после каждого.

Поочередно добавляем мучную смесь и сметану (мука-сметана-мука-сметана-мука) и взбиваем до однородности.

Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 40-50 минут.

Пока печется кекс, готовим сироп. Кладем в ковшик сахар и вливаем сок лайма. Доводим до кипения и варим до растворения сахара. Вливаем текилу и снимаем ковшик с огня.

Готовый кекс пропитываем сиропом в горячем виде, не вынимая из формы.

Даем остыть, нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!