Чизкейк с пралине из грецких орехов

Ингредиенты для чизкейка с пралине из грецких орехов

Для основы

сахарное печенье (Слодыч, "Топленое молоко" и им подобные) — 120 г
растопленное сливочное масло — 50 г

Для пралине

грецкие орехи — 125 г
сахар — 125 г

Для крема

сахар — 100 г
сливочный сыр — 500 г
яйца — 2 шт.
сметана — 75 г
ванильная эссенция или ванильный сахар — 1 ч.л.

Способ приготовления чизкейка с пралине из грецких орехов

Готовим пралине. Орехи крупно рубим и кладем на хорошо смазанный маслом поднос.

Сахар кладем в ковшик. На небольшом огне, постоянно помешивая, растапливаем сахар до янтарного цвета.

Снимаем с огня и выливаем поверх орехов. Даем застыть. Ломаем на куски и кладем в блендер.

Перемалываем.

Готовим основу. Размалываем печенье до состояния крошки. Добавляем масло и перемешиваем. Перекладываем в форму (смазывать не нужно) и утрамбовываем по дну.

Готовим начинку. Сливочный сыр взбиваем венчиком с сахаром до однородности. Не усердствуем. По одному добавляем яйца, хорошо размешивая после каждого. Добавляем сметану и ванильную эссенцию. Перемешиваем.

Вмешиваем в крем размолотое пралине.

Выливаем в форму поверх основы.

Ставим в разогретую до 160 градусов духовку. На дно ставим емкость с кипящей водой. Выпекаем чизкейк около часа, пока края не схватятся, а самая серединка не будет слегка подрагивать. Вынимаем и проводим ножом между бортиком формы и чизкейком.

Даем чизкейку остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей украшаем половинками грецких орехов.

Приятного чаепития!