Чизкейк "Нью-Йорк"

Ингредиенты для чизкейка "Нью-Йорк"

Для основы

песочное печенье (типа "Юбилейного", "Слодыч", "Топленое молоко") — 200 г
сливочное масло — 110 г

Для начинки

сыр "Филадельфия" — 600 г
яйца — 3 яйца
жирные сливки — 150 мл
сахарная пудра — 150 г
ванильная эссенция — 1 ч.л.

лимонная цедра — 1 ч.л. и/или 1 ст.л. лимонного сока по желанию

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Способ приготовления чизкейка "Нью-Йорк"

Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.

Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21 -22 см.

Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.

Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы.

Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу — если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.

Заливаем сырную смесь в форму.

Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20 минут.

По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию.

Приятного чаепития!