Чизкейк с белым шоколадом и клубничным желе

Для основы

"Орео" или другое шоколадное печенье на ваш вкус — 150 г
растопленное сливочное масло — 75 г

Для начинки

белый шоколад — 200 г
сливочный сыр — 450 г
яйца — 2 шт.
сахарная пудра или мелкий сахар — 100 г
ванильная эссенция — 1 ч.л.

Для желе

желатин — 1 ст.л.
вода — 3 ст.л.
клубника — 300 г
сахар — 50 г

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Способ приготовления чизкейка с белым шоколадом и клубничным желе

Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.

Для основы измельчаем печенье в крошку. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.

Если используется неразъемная форма, застилаем ее пергаментом. Высыпаем крошки и утрамбовываем равномерно по дну.

Ставим форму в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем основу в течение 10 минут. Вынимаем и даем немного остыть. Духовку не выключаем.

Пока печется основа, сливочный сыр размешиваем венчиком с сахарной пудрой до однородного состояния. По одному добавляем яйца, хорошо перемешивая после каждого. Добавляем ванильную эссенцию и шоколад, еще раз хорошо перемешиваем.

Выкладываем начинку поверх основы и ставим в духовку. Выпекаем около 40-45 минут, пока начинка не схватится и не будет подрагивать при постукивании по форме только в центре.

Остужаем чизкейк на столе до комнатной температуры, затем ставим в холодильник минимум на 4 часа.

Готовим желе. Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать (время обычно указывается в инструкции на упаковке).

Замороженную клубнику размораживаем. Соединяем с сахаром и пюрируем при помощи блендера.

Разбухший желатин ставим на плиту и на небольшом огне при постоянном помешивании доводим до растворения. Не даем закипеть!

Даем желатиновой массе остыть в течение 5 минут. Добавляем 2 ст.л. ягодного пюре и интенсивно перемешиваем. Соединяем с оставшимся пюре и перемешиваем.

Выливаем поверх чизкейка и ставим в холодильник до полного застывания. В моем случае на это ушло около 2 часов.

Готовый чизкейк аккуратно вынимаем из формы и кладем на блюдо.

Подаем.

Приятного чаепития!