Рецепт — Лимонно-лаймовый курд

Вам понадобится:

Лимоны 2 шт.
Лаймы 2 шт.
Сахар-песок 200 г 
Сливочное масло 60 г
Яйцо куриное 3 шт.

Восхитительное лакомство, бодрит и повышает настроение. Суть — крем из лимонов, сахара, яиц и сливочного масла, вариантов использования просто масса: из него получается замечательная прослойка в выпечке, с бисквитным тестом, например, в рулетах и тортах, или с песочным, в корзиночках и тарталетках. Отлично идёт с блинами и оладьями. И просто с чаем хорошо! 

Ингредиенты 1-го этапа:

Лимоны 2 шт.
Лаймы 2 шт.

С лимонов и лаймов (помытых, естественно) счищаем цедру специальным ножом или на мелкой тёрке. Белую часть стараемся не трогать, она горчит.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар-песок 200 г 

Смешиваем цедру с сахаром и отставляем, пусть немного пропитается цитрусовым ароматом.
Из облысевших фруктов выдавливаем сок. Чтобы сока получилось много, лимоны и лаймы нужно прогреть в микроволновке буквально 30 сек. У меня из этого количества получается чуть больше 3/4 стакана сока.

Ингредиенты 4-го этапа:

Сливочное масло 60 г 

Сок выливаем в сахар, перемешиваем и ставим на водяную баню. В смесь добавляем сливочное масло небольшими кусочками (поменьше, чем на фото, это я поспешила). Мешаем ложкой до полного растворения масла.

Ингредиенты 5-го этапа:

Яйцо куриное 3 шт.

Яйца взбалтываем венчиком до однородности, но не до пены.
Тонкой струйкой вливаем в смесь и держим на водяной бане, постоянно помешивая, примерно 15 минут, пока крем не загустеет.
Убираем крем с огня, немного остужаем и разливаем в баночки, лучше через ситечко, чтобы убрать кусочки цедры и, возможно, хлопья белка.

Приятного аппетита!