Сибас, запеченный с орехами и изюмом

Ингредиенты для сибаса, запеченного с орехами и изюмом

сибас — 2 шт. (по 600 г каждый)
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика
оливковое масло — 5 ст.л.
помидоры — 500 г
изюм без косточек — 0,5 стакана
грецкие орехи — 0,5 стакана
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления сибаса, запеченного с орехами и изюмом

Сначала орехи обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, в течение 4 мин. Дать остыть, затем порубить ножом в среднюю крошку. Изюм промыть и замочить в горячей воде на 30 мин.
Рыбу очистить и выпотрошить. Головы оставить, вырезав ножницами жабры. Хорошо промыть тушки внутри и снаружи. Обсушить и натереть солью и перцем. Поместить в один ряд в слегка смазанную маслом форму для запекания.
Лук и чеснок очистить, измельчить. На помидорах сделать крестообразный надрез, положить плоды в миску, обдать кипятком.
Переложить помидоры в холодную воду и аккуратно снять кожицу. Разрезать плоды на 4 части и удалить семена. Мякоть измельчить.
Изюм обсушить и смешать с орехами, измельченными луком, чесноком и помидорами. Приправить солью и перцем.
Нафаршировать рыбу приготовленной смесью. Оставшуюся начинку выложить сверху. Полить оливковым маслом и поставить в разогретую до 170°С духовку на 50 мин. Если рыба начнет подгорать, положить сверху лист пергамента или фольги.

Приятного аппетита!