Стир-фрай из курицы с кокосовым соусом и лапшой

сухая яичная лапша (за неимением можно использовать итальянские тальятелле) — 200 г
куриные бедра без кожи и костей — 400 г
морковь — 300 г
белокочанная капуста — 300 г
стручковая фасоль — 200 г
соевый соус — 25 мл
ананас кусочками в сиропе — 100 г
жареный арахис — 50 г
зеленый лук и кунжут для подачи

Для соуса

кокосовое молоко — 200 мл
соевый соус — 50 мл
сахар — 15 г
порошок карри — 1 ч.л.
половинка небольшого острого перчика
небольшой пучок кинзы
кукурузный крахмал — 1 ч.л.
лимонный сок — по вкусу

Способ приготовления стир-фрая из курицы с кокосовым соусом и лапшой

Лапшу отвариваем по инструкции на упаковке, промываем холодной водой.

Капусту тонко шинкуем, морковь нарезаем соломкой. Филе бедер нарезаем на небольшие длинные кусочки.

Готовим соус. Соевый соус вливаем в ковшик, добавляем сахар. Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до растворения сахара (кипятить не обязательно). Снимаем с огня.

Вливаем в миску кокосовое молоко и соевый соус с сахаром, кладем кинзу, острый перец, карри.

Перебиваем блендером до однородного состояния.

В воке или глубокой сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2-3 захода при постоянном помешивании обжариваем кусочки курицы по 1-1,5 минуты на заход. Перекладываем на тарелку.

В вок кладем фасоль и жарим, помешивая, 1-2 минуты.

Перекладываем к курице.

Кладем морковь и капусту, жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Возвращаем в вок курицу и фасоль, добавляем соевый соус и жарим, помешивая, 20-30 секунд.

Вливаем соус и готовим, помешивая, 1 минуту. Добавляем ананас и лапшу и готовим, помешивая, полминуты.

При подаче посыпаем кунжутом, арахисом и рубленым луком.

Приятного аппетита!