Куриная грудка, запеченная с песто

куриное филе с кожей — 4 шт. (около 220-250 г каждое)
соль и перец — по вкусу

Для песто

зеленый базилик — небольшой пучок (около 30 г без стеблей)
пармезан или аналогичный твердый сыр (грана падано, джугас и т.п.) — 30 г
чеснок — 2 зубчика
грецкие орехи — 25 г
оливковое масло первого холодного отжима — 40 мл
соль — по вкусу

Способ приготовления куриной грудки, запеченной с песто

Все ингредиенты для песто кладем в блендер и перемалываем в пасту.

Куриные филе солим и перчим. Аккуратно просовываем палец под кожу и делаем карман, отделяя ее от мяса. При этом кожа должна остаться на филе, закрепленной по краям. Под кожу помещаем песто — проще всего сделать это при помощи бумажного корнета или кондитерского мешка, но и чайной ложкой и пальцами тоже можно.

Кладем филе на противень кожей вверх и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем до готовности, около 15-20 минут в зависимости от толщины филе. Сок, вытекающий из прокола ножом, должен быть прозрачным.

Даем грудкам отдохнуть 5-7 минут, затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!