Курица Тикка масала

Предлагаем вам приготовить традиционное острое индийское блюдо с курицей. Тут много разных специй, которые придают блюду просто неподражаемый аромат. Если у вас есть возможность купить индийскую смесь специй гарам масала — вы можете использовать здесь ее.

Идеальный гарнир для курицы тикка масала — как и для многих индийских блюд — это рис.

Ингредиенты для курицы Тикка масала

куриные бедра без кожи и костей — 8 шт.

Для пряной смеси

черный перец горошком — 1/4 ч.л.
мускатный орех — 1/4 ч.л.
семена зиры — 1 ч.л.
сушеные красные перчики чили — 2-3 шт.
гвоздика — 4 шт.
кардамон — 2 коробочки
молотая корица — 2/3 ч.л.

Для маринада

чеснок — 3 зубчика
небольшой кусочек свежего имбиря (1 ст.л. в нарубленном виде)
натуральный йогурт (без сахара) — 120 г
лайм или небольшой лимон — 1 шт.

Для соуса

небольшие луковицы — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика
небольшой кусочек свежего имбиря (1 ст.л. в нарубленном виде)
молотая сладкая паприка — 1/2 ч.л.
черный молотый перец — 1/4 ч.л.
томаты в собственном соку — 400 г
йогурт — 50 г
жирные сливки (20-30%) — 100 мл
соль — по вкусу
свежая кинза для подачи

Способ приготовления курицы Тикка масала

Специи для пряной смеси кладем в кофемолку и перемалываем в порошок (у меня на фото с ингредиентами уже перемолотая смесь).

Смешиваем ингредиенты для маринада (натертый имбирь и чеснок, 2-3 ст.л. лимонного сока, йогурт) и добавляем в них смесь специй (предварительно откладываем 1/2 ч.л. для соуса).

Курятину нарезаем на небольшие кусочки и кладем в маринад. Перемешиваем.

Оставляем на 30 минут. Затем перекладываем на застеленный пергаментом или фольгой противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем в течение примерно 20-30 минут — курица должна приготовиться, но не быть сухой — при разрезе из кусочка должен вытекать прозрачный сок.

Пока запекается курица, готовим соус.

Мелко рубим лук, чеснок и имбирь. В сотейнике или сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем чеснок, имбирь, паприку, молотый черный перец и отложенную смесь специй (1/2 ч.л.). Жарим, помешивая, 1 минуту.

Добавляем размятые томаты вместе с соком и вливаем 100 мл воды.

Готовим на среднем огне 2-3 минуты. Добавляем йогурт и доводим до кипения. Кладем в сковороду запеченные кусочки курицы, добавляем соль по вкусу. Если соус слишком густой — добавляем немного воды. Доводим до кипения и готовим пару минут. Вливаем сливки и снова доводим до кипения.

Добавляем нарубленную зелень кинзы и выключаем нагрев.

Подаем с рисом.

Приятного аппетита!