Куриное филе с манговым чатни

Чатни — это приправа к еде родом из индии. Она бывает сладкой и несладкой, из сырых и приготовленных ингредиентов. Главная задача чатни — оттенять вкус основного блюда или привносить в него изюминку.

Ингредиенты для куриного филе с манговым чатни

куриное филе — 4 шт.
соль и перец — по вкусу
мука — 2 ст.л.

Для чатни

сливочное масло — 30 г
небольшая красная луковица — 1 шт.
маленький перчик чили -1 шт.
крупное спелое манго — 1 шт.
сахар — 1-2 ст.л.
лимонный или лаймовый сок — 1-2 ст.л.

Для острого соуса

темный соевый соус — 100 мл
сахар — 3 ст.л.
вустерширский соус — 1 ч.л.
табаско или другой острый перечный соус — 1/2 ч.л. (если не любите слишком острое, количество можно уменьшить)

кукурузный крахмал — 1 ч.л. (картофельного нужно вдвое меньше)

Способ приготовления куриного филе с манговым чатни

Готовим чатни. Лук нарезаем на четвертинки колец.

Срезаем половину манго с косточки и делаем на мякоти надрезы в виде сетки, дорезая до кожи, но не прорезая ее. Выворачиваем.

Срезаем мякоть и нарезаем более мелкими кубиками. Повторяем со второй половинкой.

В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости, около 3-4 минут. Добавляем мелко нарубленный чили, жарим 30 секунд. Кладем манго, вливаем лимонный сок и добавляем сахар. Готовим на небольшом огне, периодически помешивая, около 10 минут. Пробуем, при необходимости корректируем вкус сахаром или лимонным соком.

Снимаем с огня и по желанию добавляем в чатни нарубленный зеленый лук.

Готовим соус. Смешиваем все ингредиенты для него, ставим на средний огонь и варим до загустения. Снимаем с огня.

Готовим филе. Солим и перчим с обеих сторон, панируем в муке.

Жарим на растительном масле с обеих сторон до готовности, по 5-7 минут на каждую сторону (в зависимости от толщины филе).

Готовое филе подаем с рисом, чатни и соусом.

Приятного аппетита!