Курица Кара-аге

Кара-аге (или карааге) — это японская техника, которая заключается в том, что продукт маринуется в смеси соевого соуса с имбирем и чесноком, а потом жарится во фритюре. Чаще всего в качестве этого продукта выступает курица, реже — мясо или рыба. Сегодня мы рассмотрим как раз куриный вариант. Этот рецепт адаптирован под наши реалии — саке заменяем белым сухим вином, а отсутствие мирина компенсируем сахаром.

Ингредиенты для курицы Кара-аге

куриные бедра — 1,2 кг
белое сухое вино — 60 мл
соевый соус — 80 мл
сахар — 2 ст.л.
чеснок — 3 зубчика
кусок имбиря — 1 шт. (1 ст.л. в натертом виде)
картофельный крахмал — 150 г
разрыхлитель — 2 ч.л.
соль — 3/4 ч.л.
растительное масло для фритюра — 700 мл

Способ приготовления курицы Кара-аге

Из бедер вырезаем кости, разрезаем на 3-4 части каждое.

В большой миске смешиваем соевый соус, сахар, вино, натертый на мелкую терку имбирь и чеснок. Добавляем курицу, перемешиваем и оставляем мариноваться на 2-3 часа (при необходимости можно оставить курицу в маринаде на ночь).

Крахмал просеиваем с солью и разрыхлителем. Панируем в нем замаринованные кусочки курицы.

Стряхиваем излишки крахмала. Жарим во фритюре на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.

Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Подаем с рисом, дольками лимона и свежими овощами.

Приятного аппетита!