Запеченная курица с каштанами

целая курица, весом около 1,7 кг — 1 шт.
растительное масло — 3 ст.л.
очищенные каштаны* — 15 шт.
лук — 2 шт.
чеснок — 2 зубчик
херес — 125 мл
сухой тимьян — 2 ч.л.
молотый кориандр — 1 ст.л.
соль и молотый черный перец — по вкусу

*Чтобы очистить каштаны, их необходимо надрезать крест-накрест, положить в форму и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. После этого скорлупа легко снимется.

Способ приготовления запеченной курицы с каштанами

Курицу моем и вытираем насухо бумажными полотенцами. Натираем солью и перцем внутри и снаружи.

Лук и чеснок мелко рубим.

В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем каштаны и лавровый лист, жарим, помешивая, 7-8 минут.

Солим и перчим, добавляем лук и чеснок.

Жарим, помешивая, около 3 минут. Добавляем херес и половину тимьяна. Жарим около 4 минут, пока жидкость частично не выпарится. Даем смеси остыть.

Смешиваем оставшийся тимьян с кориандром.

Аккуратно просовываем пальцы между кожей и мясом курицы и промазываем там пряной смесью (начинаем с ножек, заканчиваем грудкой).

Кладем внутрь курицы каштановую начинку. Закалываем зубочистками или зашиваем.

Кладем курицу в форму для запекания и ставим в духовку, разогретую до 220 градусов. Запекаем в течение 1 часа 20 минут, каждые 15 минут поливая выделяющимися соками.

Готовой курице даем полежать 15 минут при комнатной температуре. Затем вынимаем начинку и нарезаем птицу на порционные куски.

Подаем курицу с каштаново-луковой смесью.

Приятного аппетита!