Куриное карри на кокосовом молоке

крупное куриное филе — 4 шт.
средняя луковица — 1 шт.
сладкий перец — 2 шт.
порошок карри — 2 ч.л.
черный молотый перец — 1/4 ч.л.
красный острый перец — 1/8-1/4 (чили и кайенский, по вкусу)
куриный бульон — 400 мл
сахар — 1 ст.л.
сок лайма или лимона — 1 ст.л.
кокосовое молоко — 400 мл
небольшой пучок кинзы
небольшая горстка орехов кешью
соль по вкусу

Способ приготовления куриного карри на кокосовом молоке

Лук и сладкий перец мелко рубим. Курятину нарезаем на небольшие кусочки.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем курятину до золотистого цвета со всех сторон, по 2-3 минуты на заход. Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего, кладем в сотейник лук и сладкий перец. Жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем специи, жарим, помешивая, 1 минуту.

Возвращаем в сотейник курицу, кладем сахар и вливаем бульон. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой 15 минут.

Вливаем в сотейник кокосовое молоко, снова доводим до кипения и готовим еще 10 минут. За 5 минут до готовности добавляем орехи.

Добавляем нарубленную кинзу, лаймовый сок, перемешиваем и подаем с рисом.

Приятного аппетита!