Блинный торт с апельсинами

Ингредиенты для блинного торта с апельсинами

Для блинного теста

мука — 100 г
яйцо — 4 шт.
сахар — 70 г
сливки 20% жирности — 400 мл
растопленное масло — 30 г

Для апельсинового крема

сливки 35% жирности — 350 мл
сахарная пудра — 50 г
средний апельсин — 3 шт.
цедра апельсиновая — 1/2 шт.

Для абрикосовой глазури

абрикосовый джем — 100 г
вода — 20 мл

Способ приготовления блинного торта с апельсинами

Приготовьте тесто, смешав муку, яйца, соль и сахар. Постепенно влейте сливки и растопленное масло, взбейте до однородности. Дайте тесту настояться около 30 минут при комнатной температуре. Испеките тонкие блины.
Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой в устойчивый крем. Добавьте цедру апельсина. Апельсины очистите, разделите на дольки, удалив перегородки. Отложите 3-4 блина и несколько
долек для украшения.
Отделите желтки от белков, миксером взбейте их с сахаром. Отдельно взбейте белки с солью в пышную пену.
Кольцо от разъемной формы диаметром 16-18 см выстелите пищевой пленкой так, чтобы ее краями можно было прикрыть готовый торт. Выложите 3 блина на дно формы так, чтобы их края выходили за края формы.
Смажьте блины кремом, вдавите 3-4 дольки апельсина в крем, сверху положите новый блин. Продолжайте выкладывать слои и дольки апельсина, заполняя форму. Закройте свободными краями первых двух блинов верх формы, прикройте пленкой и поставьте торт в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей смешайте абрикосовый джем и воду, доведите до кипения, немного остудите.
Достаньте торт из формы, уложите сверху отложенные блины, смажьте джемом и украсьте апельсиновыми дольками.

Приятного аппетита!