Лимонный суп из индейки

крылья — 2 шт. или 1 небольшая голень индейки
лавровый лист — 1 шт.
черный перец — 7 горошин
лимон — 1 шт.
луковица — 1 шт.
морковь — 2 шт.
стебель сельдерея — 2 шт.
белое сухое вино — 70 мл
замороженный зеленый горошек — 200 г
соль и молотый перец — по вкусу
растительное масло для жарки

Способ приготовления лимонного супа из индейки

Крылья кладем в кастрюлю, добавляем лавровый лист и перец-горошек, вливаем 1,8 л воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим до мягкости мяса, около 1 часа.

С лимона срезаем 4-5 длинных полосок цедры (у меня много мелких).

Выдавливаем 1 ст.л. сока и оставляем в сторону.

Морковь, сельдерей и лук нарезаем кубиками. В отдельной кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем овощи и жарим, помешивая, около 7 минут, до слегка золотистого цвета.

Добавляем цедру, лимонный сок и вино, готовим, помешивая, около 2-3 минут.

Из бульона вынимаем мясо. Вливаем бульон в кастрюлю к овощам и варим около 15 минут.

Когда крылья слегка остынут, снимаем мясо с костей и нарезаем на небольшие кусочки.

Кладем в суп вместе с горошком и прогреваем в течение 5 минут.

Перед подачей вынимаем из супа кусочки цедры. Гарнируем каждую порцию ломтиком лимона.

Приятного аппетита!