Рецепт — Суп с вермишелью

Вам понадобится:

Голяшка говяжья без кости 1000 г 
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Морковь 150 г 
Петрушка 30 г
Гвоздика 3 шт.
Перец душистый 5 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Соль 1.5 ч.л.
Вермишель 200 г 

Ингредиенты 1-го этапа:

Голяшка говяжья без кости 1000 г 

Мясо залейте холодной водой (около 3х литров) и поставьте на большой огонь.
Как только на поверхности начнет образовываться пена, уменьшите огонь и тщательно снимайте ее с помощью сита до тех пор, пока она не перестанет образовываться.

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук репчатый (100г) 1 шт.
Морковь 150 г
Петрушка 30 г
Гвоздика 3 шт.
Перец душистый 5 шт.
Лавровый лист 2 шт.

Добавьте в суп очищенные овощи и пряности. Здесь можно использовать толстые жестковатые стебли петрушки или укропа, которые остались от других блюд. Их можно заморозить, а затем употребить для ароматизации бульона. Продолжайте варить мясо на маленьком огне, неплотно прикрыв крышкой.

Ингредиенты 4-го этапа:

Соль 1.5 ч.л.

Когда овощи станут мягкими, удалите их вместе с пряностями и продолжайте варить до тех пор, пока мясо не станет мягким (1,5-2 часа). Готовый бульон посолите и процедите.

Ингредиенты 5-го этапа:

Вермишель 200 г 

Если вы не собираетесь готовить суп из всего объема бульона, то отлейте нужное количество в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и добавьте вермишель (в ингредиентах количество указано на весь объем продуктов). Варите 3-5 минут до готовности. Оставшийся бульон можно разделить на порции и заморозить.
Подавайте суп горячим. В каждую тарелку можно положить кусочек мяса и немного зелени, свежей или сушеной.

Приятного аппетита!