Рецепт — Суп из осетрины

Рецепт - Суп из осетрины
Вам понадобится:

Осетр 1500 г 
Морковь 200 г
Репа 100 г 
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Сельдерей стеблевой 50 г 
Фенхель 100 г
Лук порей 1 шт.
Кабачки 200 г
Растительное масло 30 мл 
Соевый соус 50 мл
Соль ½ ч.л. Перец черный молотый ½ ч.л.
Лимоны 1 шт.


В этом супе главное — насыщенный бульон из осетрины, сваренный с добавлением ароматных овощей. Если есть возможность, лучше готовить этот суп именно с осетриной, но если она не доступна, можно использовать другую белую рыбу, например, судака.

Ингредиенты 1-го этапа:

Осетр 1500 г 

Первым делом нужно очистить осетрину от слизи и твердых костных чешуек, расположенных по бокам рыбы. Для этого осетра удобно положить в чистую ванну и обдать крутым кипятком. В результате слизь смоется, а чешуйки будет легко удалить с помощью ножа.
Затем надо отрезать голову и хвост, из которых будет вариться бульон. Перед варкой нужно удалить жабры. Для этого нужно приоткрыть жаберные щели и, придерживая жабры, отрезать их острым ножом или ножницами с обеих сторон в местах крепления. Голову и хвост положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.

Ингредиенты 3-го этапа:

Морковь 100 г
Репа 100 г
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Сельдерей стеблевой 50 г
Фенхель 100 г

Овощи очистить и крупно нарезать.
Воду довести до кипения на большом огне, затем уменьшить огонь до слабого, удалить образующуюся пену и положить овощи в кастрюлю. Варить 1 час при слабом кипении, затем вынуть голову и овощи. Оставшуюся рыбу положить в бульон крупным куском, довести до кипения и варить 10 минут.
После этого рыбу нужно извлечь, снять шкуру и удалить хрящи. Мясо оставить для супа, а бульон процедить.

Ингредиенты 7-го этапа:

Морковь 100 г
Лук порей 1 шт.
Кабачки 200 г
Растительное масло 30 мл 

Морковь, белую часть лука-порея и кабачок порезать тонкой соломкой. Морковь и порей обжарить на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут.

Ингредиенты 8-го этапа:

Соевый соус 50 мл
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.

Положить обжаренные овощи вместе с кабачком в бульон, варить 5 минут до мягкости. Посолить, поперчить, добавить соевый соус. Очищенное филе вернуть в кастрюлю или разложить по тарелкам, в которые затем наливать суп.

Ингредиенты 9-го этапа:

Лимоны 1 шт.

Подавать суп из осетрины нужно горячим с кружочками лимона.

Приятного аппетита!
Просмотров: 4490
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать

Войти