Постная солянка с грибами

Ингредиенты для постной солянки с грибами

шампиньоны — 500 г
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1-2 шт.
томатная паста — 2 ст. л.
мука — 1 ст. л.
масло растительное — 6 ст. л.
огурцы соленые — 2-4 шт.
маслины б/к — 1 баночка (200 г)
соль — 1 ч. л.
перец — щепотка
лавровый лист — 2 шт.
вода — 2 л
свежая зелень — 1 пучок
лимон — по вкусу

Способ приготовления постной солянки с грибами

Лук репчатый очистить, помыть и нарезать кубиками. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
В кастрюлю налить 3 ст. л. растительного масла. Выложить репчатый лук. Жарить, помешивая, на среднем огне 1-2 минуты.
Затем выложить морковь и тушить вместе, 2-3 минуты.
Грибы помыть и порезать на кусочки. В сковороду налить 3 ст. ложки растительного масла. Выложить грибы. Жарить на среднем огне, помешивая, 5-6 минут.
Добавить томатную пасту и муку к луку с морковью, перемешать. Можно добавить немного воды. Тушить 2 минуты.
Порезать на кубики соленые огурцы. Огурцы добавить к овощам, перемешать и тушить ещё 5 минут.
Затем добавить подготовленные грибы. Тушить 5 минут.
Открыть баночку маслин. Вскипятить чайник.
Выложить маслины. Залить кипятком, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить солянку грибную 7-10 минут под крышкой.
Помыть и мелко нарезать зелень.
Всё, солянка грибная постная готова! Перед подачей посыпать зеленью. Можно положить в тарелку ломтик лимона.

Приятного аппетита!