Постные картофельные зразы

Готовить их можно и с добавлением в тесто яиц, тогда блюдо не будет постным. Начинка так же может быть абсолютно любая, на ваш вкус и нрав.

Ингредиенты для постных картофельных зраз

картофель — около 800-1000 г
мука — 2-2,5 ст.
средняя луковица — 1 шт.
соль — щепотка

Для начинки

грибы — 600 г
красный сладкий перец — 1 шт.
крупная морковь — 1 шт.
луковица — 1 шт.
соль, перец — по вкусу
базилик сушеный
растительное масло — 2-3 ст.л.

Способ приготовления постных картофельных зраз

Готовим начинку. Грибы обдать кипятком и оставить на несколько минут; почистить, сполоснуть и порезать на мелкие кубики.
Сладкий перец и лук измельчить, морковь натереть на мелкую терку.
Все овощи потушить на среднем огне под крышкой, пока жидкость от грибов не испарится.
Затем крышку снять, добавить соль, перец и другие желаемые специи, обжарить овощи, помешивая, до золотистого цвета.
Остудить, измельчить в процессоре или блендере. Хранить в плотно закрываемой посудине/банке.
Готовим тесто.
Картофель почистить, помыть и нарезать на 4-6 частей (в зависимости от размера).
Выложить в кастрюлю, залить кипятком, добавить разрезанную пополам и предварительно почищенную луковицу, посолить.
Поставить на средний огонь и отварить до готовности.
Выключить газ, слить воду и остудить. Потом пропустить картофель через мясорубку.
К картофелю добавить 2 ст. муки, начать вымешивать тесто руками.
Важно: не стоит добавлять больше муки, потому как в тесте большая часть должна быть именно картошки, а тесто будет липнуть даже тогда, когда вы добавите еще и еще муки. Просто нужно работать руками, хорошо притрушенными мукой.
Взять по ~1,5 ст. л. картофельного теста, обвалять его в муке и сделать лепешку в центр которой положить ч. л. начинки. Кстати, начинку можно брать и другую, например, тушеную капусту или отварное мясо.
Соединить края и защипить, как на вареник. Потом приплюснуть шов так, чтобы он полностью "растворился" в пирожке.
Жарить зразы на раскаленной сковороде на растительном масле до золотистой корочки на среднем огне.

Приятного аппетита!