Рецепт — Инвольтини из баклажанов

"Инвольтино" (от глагола "инвольтаре" — завертывать, заворачивать) с итальянского языка переводится как "ролл".

Ингредиенты для инвольтини из баклажанов

баклажан, тонко нарезанный на 6-8 полосок — 1 шт.
помидоры-черри — 300 г
томаты в собственном соку — 410 г
сыр рикотта — 100 г
тертый пармезан 100 г
яйцо — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
базилик — 4 листика
свежий шпинат — 75-100 г
тертая моцарелла — 100-200 г
крупная соль и молотый перец

Способ приготовления инвольтини из баклажанов

Духовку нагрейте до 190 градусов.
Смелите помидоры-черри в блендере или кухонном комбайне до однородной массы, добавьте томаты в собственном соку и взбейте еще раз.



Выложите примерно 1 стакан помидорной массы на дно блюда для запекания.
Отдельными порциями, выкладывайте по 2 полоски баклажана на тарелку и приготовьте в микроволновке на максимальнйо скорости по 3-4 минут (до гибкого, мягкого состояния). Повторите с остальными полосками.
Выложите полоски баклажанов на бумажное полотенце и промокните, чтобы убрать выделевшийся сок.
Параллельно смешайте рикотту, пармезан, яйцо, выдавленный чеснок, нарезанный базилик и соль-перец.

Выложите немного начинки на полоски баклажана, сверху присыпьте "порванным" шпинатом и скрутите в рулетик.



Повторите с остальными и выложите на блюдо открывающейся стороной (или швом) вниз. Залейте остальным томатным соусом, присыпьте моцареллой.



Выпекайте 20-25 минут пока сыр не расплавится и рулетики не пропекутся.
Подавайте со свежим базиликом.

Приятного аппетита!