Рецепт — Тушеные баклажаны

Рецепт - Тушеные баклажаны
Вам понадобится:

Баклажаны 1000 г 
Соль морская 2.5 ч.л.
Оливковое масло 100 мл 
Помидоры красные 500 г
Маслины без косточки 60 г 
Каперсы 20 г
Чеснок дольки 2 шт.
Петрушка 15 г
Перец черный молотый ¼ ч.л.

Рецепт из книги "Italian regional cooking", Ada Boni. Необычный акцент баклажанам придают каперсы и маслины, которые в идеале должны быть очень крупными и с рынка, а не из банки.

Ингредиенты 1-го этапа:

Баклажаны 1000 г
Соль морская 2 ч.л.

Баклажаны очистите, нарежьте кубиками примерно 2х2 см, посыпьте солью и оставьте так на 15-20 минут.
На помидорах сделайте неглубокий крестообразный надрез и опустите в кипяток на минуту. После этого снимите кожицу.

Ингредиенты 3-го этапа:

Оливковое масло 100 мл 

Баклажаны промойте, обсушите и обжарьте в кастрюле в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Ингредиенты 4-го этапа:

Помидоры красные 500 г
Маслины без косточки 60 г
Каперсы 20 г 

Добавьте к баклажанам нарезанные помидоры, маслины и каперсы, уменьшите огонь и тушите без крышки, пока овощи не станут мягкими.

Ингредиенты 5-го этапа:

Чеснок дольки 2 шт.
Петрушка 15 г
Соль морская ½ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.

За пару минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку (можно взять также базилик), посолите и поперчите по вкусу. Обратите внимание, что количество соли зависит от солености маслин и каперсов, поэтому не добавляйте соль раньше.
Подавайте холодными.

Приятного аппетита!
+1
Просмотров: 4782
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать

Войти