Рецепт — Тушеные баклажаны

Вам понадобится:

Баклажаны 1000 г 
Соль морская 2.5 ч.л.
Оливковое масло 100 мл 
Помидоры красные 500 г
Маслины без косточки 60 г 
Каперсы 20 г
Чеснок дольки 2 шт.
Петрушка 15 г
Перец черный молотый ¼ ч.л.

Ингредиенты 1-го этапа:

Баклажаны 1000 г
Соль морская 2 ч.л.

Баклажаны очистите, нарежьте кубиками примерно 2х2 см, посыпьте солью и оставьте так на 15-20 минут.
На помидорах сделайте неглубокий крестообразный надрез и опустите в кипяток на минуту. После этого снимите кожицу.

Ингредиенты 3-го этапа:

Оливковое масло 100 мл 

Баклажаны промойте, обсушите и обжарьте в кастрюле в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Ингредиенты 4-го этапа:

Помидоры красные 500 г
Маслины без косточки 60 г
Каперсы 20 г 

Добавьте к баклажанам нарезанные помидоры, маслины и каперсы, уменьшите огонь и тушите без крышки, пока овощи не станут мягкими.

Ингредиенты 5-го этапа:

Чеснок дольки 2 шт.
Петрушка 15 г
Соль морская ½ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.

За пару минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку (можно взять также базилик), посолите и поперчите по вкусу. Обратите внимание, что количество соли зависит от солености маслин и каперсов, поэтому не добавляйте соль раньше.
Подавайте холодными.

Приятного аппетита!