Ростбиф с перцем и печеными овощами

Для ростбифа

толстый край (говядина) — 1 кг
крупно молотая смесь 5 перцев — 1 ст.л.
соль — по вкусу
растительное масло — 1 ст.л.

Для гарнира

баклажаны — 2 шт.
цуккини — 2 шт.
сладкий перец — 2 шт.
средняя красная луковица — 1 шт.
чеснок — 5-6 зубчиков
сухая смесь прованских трав — 1 ч.л.
соль — по вкусу
оливковое масло — 2 ст.л.

Способ приготовления ростбифа с перцем и печеными овощами

Готовим ростбиф. Мясо зачищаем от пленок, натираем смесью масла, соли и перцев. Перевязываем.

На сильном огне разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Обжигаем ростбиф со всех сторон до румяной корочки.

Кладем на противень или в огнеупорную форму.

Овощи крупно нарезаем, кладем в миску. Добавляем смесь трав, соль и оливковое масло. Перемешиваем.

Кладем на противень к ростбифу.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем. Если у вас есть термометр для мяса, то он должен показать 57-60 градусов — это будет средняя прожарка — наиболее оптимальная для ростбифа. У меня доведение до нужной температуры занимает 35-50 минут в зависимости от толщины куска (для вырезки время будет меньше, для толстого края, соответственно, больше).

Готовый ростбиф вынимаем из духовки, перекладываем на доску и накрываем фольгой. Даем отдохнуть 10 минут.

Овощи при необходимости допекаем.

Ростбиф нарезаем на тонкие ломтики и подаем с овощами.

Приятного аппетита!