Густое рагу из свинины

Ингредиенты для густого рагу из свинины

свинина — 800 г
морковь — 2 шт.
крупная луковица — 1 шт.
красное сухое вино — 450 мл
чеснок — 3-4 зубчика
шампиньоны — 400 г
мука — 2 ст.л.
томатная паста — 2 ст.л.
лавровый лист — 1/2 шт.
сухой тимьян — 1/4 ч.л.
соль и черный перец — по вкусу

Способ приготовления густого рагу из свинины

Мясо режем на кусочки по 4 см, обсущиваем и обжариваем небольшими порциями на растительном масле.

Перекладываем в кастрюлю.

Чеснок мелко рубим,  морковь и лук нарезаем кубиками. Все вместе обжариваем в той же сковороде в течение 3-4 минут.

Затем добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Добавляем томатную пасту и тушим еще одну минуту.

Вливаем вино, кладем лавровый лист, тимьян, соль и перец. Тушим минут 5.

Переливаем соус в кастрюлю к мясу и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем пламя, накрываем кастрюлю крышкой и тушим около часа, пока мясо не станет мягким (для говядины — 1,5-2 часа).

Пока мясо тушится, обжариваем на растительном масле нарезанные на четвертинки шампиньоны с добавлением соли и перца. Грибы должны стать мягкими, а жидкость испариться.

Добавляем грибы в рагу, перемешиваем и подаем, посыпав рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!