Кёнигсбергские клопсы

Кёнигсбергские клопсы (нем. Königsberger Klopse) — немецкие фрикадельки в каперсовом соусе. Особенность этих фрикаделек в том, что они не обжариваются, не запекаются, а отвариваются. То есть блюдо получается относительно здоровое.

И да, каперсы НИЧЕМ нельзя заменить.

Ингредиенты для кёнигсбергских клопсов

Для фрикаделек

мясной фарш (свинина, говядина или смешанный) — 600 г
небольшая луковица — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
дижонская горчица (можно использовать обычную столовую) — 1 ст.л.
панировочные сухари — 4 ст.л.
соль и молотый черный перец — по вкусу
вода — 750 мл

Для соуса

сливочное масло — 50 г
мука — 2 ст.л.
бульон от варки фрикаделек — 500 мл
молоко — 2 ст.л.
каперсы — 1 ст.л.
соль и перец — по вкусу
вустерский соус (опционально) — 1 ч.л.

Способ приготовления кёнигсбергских клопсов

Готовим фрикадельки. Кладем в миску фарш, мелко нарезанный лук, яйцо, горчицу, сухари, соль и перец.

Перемешиваем. Формируем 24 фрикадельки.

Доводим до кипения 750 мл подсоленной воды. Опускаем фрикадельки в воду и варим до готовности, около 15 минут.

Вынимаем фрикадельки шумовкой, кладем в миску и сохраняем теплыми.

Готовим соус. В сотейнике растапливаем сливочное масло. Кладем муку и жарим, помешивая, около 1 минуты. Постепенно вливаем молоко и 500 мл бульона, оставшегося после варки фрикаделек. В процессе постоянно помешиваем, чтобы избежать образования комков.

Солим по вкусу, добавляем вустерский соус и каперсы, перемешиваем.

Подаем клопсы с соусом и картофельным пюре.

Приятного аппетита!